发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。人们熟知的利用 酵母菌 发酵制造啤酒、 果酒 、工业酒精，乳酸菌发酵制造奶酪...[查看全文]
